在食品生產(chǎn)過(guò)程中，國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、原材料、包裝等有嚴(yán)格的要求，以保護(hù)消費(fèi)者的安全。因此，相關(guān)食品制造商將對(duì)自己產(chǎn)品的顏色、味道、包裝和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。在食品生產(chǎn)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品異味等問(wèn)題。對(duì)于這種異味，大多數(shù)廠家會(huì)選擇健康、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)刺激性的椰殼活性炭來(lái)凈化這些氣體，效果非常好。
在食品工業(yè)中，產(chǎn)品有時(shí)帶有一些異味、泥土味等。這些異味的來(lái)源大多是食品的原料，或者生產(chǎn)工藝不完善。常見(jiàn)的，在一些酒類(lèi)、飲料、自來(lái)水中，有時(shí)由于操作不當(dāng)和處理不當(dāng)，水質(zhì)中可能會(huì)出現(xiàn)泥土味、異味等現(xiàn)象。在這些酒廠、飲料廠和自來(lái)水廠中，去除水質(zhì)中泥土氣味的常用方法是椰殼活性炭吸附法。
椰殼活性炭可用于污水處理和空氣凈化。它還能有效去除混合在酒精、飲料和自來(lái)水中的泥土味和異味。椰殼活性炭能去除異味主要是因?yàn)槠涮厥獾奈⒖捉Y(jié)構(gòu)。這些微孔構(gòu)成了活性炭非常大的比表面積。在一定的溫度和壓力下，活性炭通過(guò)微孔吸附一些氣體，特別是含有極性的氣體進(jìn)入其孔隙，從而大大降低了空氣中這些氣體的含量，起到凈化作用。
椰殼活性炭吸附這些氣體，強(qiáng)吸附稱(chēng)為“化學(xué)吸附”，弱吸附稱(chēng)為“物理吸附”。物理吸附大多是可逆的，而化學(xué)吸附是可逆和不可逆的。不可逆吸附是不可再生的，會(huì)永久地使活性炭失活。此時(shí)，只有椰殼活性炭可以被取代。當(dāng)椰殼活性炭被吸附飽和時(shí)，它就失去了吸附作用（失效）。此時(shí)，需要加熱來(lái)解吸被椰殼活性炭吸附的氣體，以恢復(fù)椰殼活性炭的活性并可重復(fù)使用。