木質粉狀活性炭主要用于糖類、乳酸、氨基酸、藥品、甘油、白酒、果酒、味精、檸檬酸等生產過程中大分子有色物質的脫色凈化等。木質粉狀活性炭以優良木屑和果殼為原料，采用氯化鋅法生產，具有發達的中孔結構，吸附容量大、快速過濾等特性。

那么木質粉狀活性炭在生產檸檬酸中的作用是什么？

很多人可能會想木質粉狀活性炭和檸檬酸完全是兩種不同的東西，在生產檸檬酸的時候，真的可以用木質粉狀活性炭嗎？其實大自然是神奇的，所有物質的存在都有一定合理性的，互補所需，各自發揮著自已存在的價值。

檸檬酸作為食品添加劑，因其具有特殊的酸味被用于各種食品、飲料中。因而在生產制作中有嚴格的要求，所以對活性炭的選擇也非常嚴格。食用的活性炭首先要保證無毒，木質粉狀活性炭無毒、無害、無味，在用于生產檸檬酸中的作用是除去角質、蛋白質和脫色。檸檬酸液中有稱為羅維邦紅色素和羅維邦黃色素的色素，木質粉狀活性炭可以很容易除去其中的紅色素，而對除去黃色素卻較困難。因此，當使用普通木質粉狀活性炭時，經脫色處理后的檸檬酸往往殘留有黃色素而影響結晶色品。

近年來國內有研究成功易于去除黃色素的專用木質粉狀活性炭，但當將檸檬酸制成檸檬酸鈉時，則應選用另外的活性炭來處理。