在水處理中，果殼活性炭的應用較多樣，可以作為吸附材料，對不同程度水質進行吸附，也可以作為凈水材料，改善飲用水口感，同時，在食品飲料行業可用來提純去味。在市場中，果殼活性炭雖在污水處理和飲用水處理中都可用，但性能、碘值差異卻很大。
那么，造成果殼活性炭碘值差異的原因是什么？主要有以下三方面。
1、材質
果殼活性炭主要包含椰殼活性炭、核桃殼活性炭、杏殼活性炭、棗殼活性炭等。
如：椰殼活性炭原材料來源有進口馬來西亞等東南亞熱帶椰子殼，其特點是原材料孔隙發達，自身結構、硬度也高，是理想的果殼活性炭原材料；另一種是國內椰子殼，雖然也可以燒制成果殼活性炭，但原料自身硬度孔隙等都不及東南亞等地的椰子殼。材質不同，生產出的果殼活性炭碘值也不相同。
2、燒制過程
果殼活性炭經過復雜加工步驟和嚴格活化環節，活化程度的好壞直接關系到果殼活性炭碘值的高低。
活化是將果殼活性炭孔隙內部雜質和空氣充分燃燒，高溫下改變原材料的結構，從而形成新的空間，活化程度越高，果殼活性炭的內部空間越大，果殼活性炭的碘值越高。
3、再生
果殼活性炭可以再生，市場上有很多再生活性炭，再生果殼活性炭價格便宜，在使用時并無影響，只是經過二次高溫燃燒，果殼活性炭的碘值并不能恢復到原生活性炭的水準，因此，對于較高標準的水處理建議采用原生活性炭。
4、總結
市場上果殼活性炭的種類多、碘值差距大，價格沒有較低只有更低，如果對果殼活性炭不是很了解，可以考慮選擇正規廠家生產的果殼活性炭，碘值和性能都有一定保障。